Для того чтобы удалить из панели быстрого доступа информацию о последних использовавшихся файлах и папках, нужно всего лишь очистить журнал Проводника. Сделать это можно в панели «Параметры папок» Проводника: Вид → Параметры → Конфиденциальность → Очистить.

К слову там же при желании можно отключить показ в панели быстрого доступа только недавних файлов или только последних папок, просто сняв соответствующие галочки и применив изменения нажатием на кнопку ОК.

Внимание! Инструкция составлена для Technical Preview 10041 в будущем порядок действий может измениться.