Чтобы развернуть нужное приложение во весь экран, достаточно воспользоваться сочетанием клавиш Shift+Win+Enter. При активации полноэкранного режима работы будут скрыты заголовок окна программы и панель задач.

Для вывода приложения из полноэкранного режима достаточно снова нажать Shift+Win+Enter или подвести курсор к верхней границы экрана, дождаться появления заголовка окна и воспользоваться безымянной средней кнопкой.

Собственно всё что делает указанное сочетание клавиш активирует для UWP-приложений Режим планшета, хорошо знакомый обладателям сенсорных устройств с Windows 10.